Desinfetantes HACCP autorizados como biocida

Em superfícies de contacto alimentar apenas produtos biocidas com autorização ao abrigo do Regulamento UE 528/2012 (BPR) são legalmente permitidos. A utilização de detergente comercial sem autorização de biocida resulta em não conformidade imediata em fiscalização da ASAE. As gamas InstaBact® e Bacter da Instaquim cumprem todos os requisitos — com diferentes perfis de princípio ativo que permitem rotação para evitar adaptação bacteriana.

A certificação UNE-EN 14476 demonstra a ação virucida contra vírus envelopados, incluindo norovírus e SARS-CoV-2 — crítico para empresas de catering, cozinhas hospitalares e auditorias IFS Food.

Rotação de princípios ativos contra adaptação bacteriana.

Em áreas de risco elevado (catering para hospitais, lares de idosos, escolas) a rotação trimestral entre quaternário de amónio (InstaBact® DS, DS Plus) e alquilamina (Bacter 100) é standard. O uso continuado do mesmo princípio ativo durante anos pode levar a populações bacterianas adaptadas, visíveis em auditorias microbiológicas.

O protocolo L+D é sempre: limpeza com detergente → enxaguamento → desinfeção → tempo de contacto (5-15 min) → enxaguamento final. Nunca aplicar desinfetante em superfícies sujas — a matéria orgânica neutraliza o princípio ativo. Mais detalhes no Pillar HACCP.