Detergente para máquina de lavar louça industrial por dureza

O detergente para máquina de lavar louça industrial é o químico mais consumido em qualquer cozinha profissional. Uma escolha correta poupa, ao longo da vida útil da máquina, milhares de euros em quebras de copos, energia e manutenção. O parâmetro decisivo é a dureza da água na torneira — medida em °fH (graus franceses).

Em Portugal a dureza varia significativamente por região: águas moles (0-15 °fH) no litoral norte (Porto, Braga, Aveiro, Viana); dureza média (15-30 °fH) em Lisboa, Setúbal, Coimbra; águas duras (30-45 °fH) no Algarve calcário (Faro, Albufeira, Loulé) e em zonas do Alentejo cárstico; muito duras (>45 °fH) em zonas pontuais do interior. Antes da calibração da máquina, a medição na torneira é essencial — os valores municipais podem variar após tratamento.

Abrilhantador por nível de dureza.

Detergente sozinho não basta. O abrilhantador adequado evita halos e microriscos em copos e louça, acelera a secagem e prolonga a vida útil da máquina. Em águas duras (Algarve), um abrilhantador antical (Deterbrill, Deterdry) é obrigatório; em águas moles (Norte) basta um produto standard (Detersec K).

Manutenção da máquina — obrigatória.

Descalcificação ácida da máquina em ciclo fechado todos os meses. Substituição trimestral dos filtros. Verificação semestral dos elementos de aquecimento do enxaguamento. Sem este regime de manutenção, a eficácia de cada lavagem cai 15-25% e a vida útil da máquina reduz-se a metade.