Deplac
Limpeza profunda semanal de fornos e exaustores. Máxima ação alcalina.
Desengorduramento · 4 perfis
Desengordurante para cozinha industrial
Quatro perfis de desengordurante para diferentes aplicações: a quente, a frio reforçado, limpeza diária e pavimentos. Gordura carbonizada que detergentes standard não conseguem remover.
Gordura carbonizada em placas, fornos e exaustores é um dos principais desafios operacionais de qualquer cozinha profissional. Sem desengorduramento diário e semanal correto, o risco de incêndio no exaustor triplica; o forno consome até +25% mais energia; e a placa perde a propriedade antiaderente após poucas semanas. Particularmente crítico em churrasqueiras (frangos assados), pizarias (fornos), restaurantes de espetada (Madeira) e cozinhas de francesinha (Porto).
Detergentes multiusos não chegam. A gordura polimerizada — reticulada por aquecimento repetido — exige desengordurantes alcalinos com tensioativos reforçados que quebram as ligações orgânicas. A escolha do produto correto depende da temperatura de aplicação, incrustação e frequência.
Gama
Quatro perfis de aplicação.
A quente · 60-100 °CA frio reforçado
Diário
Pavimentos
Hot Gras
Aplicação diária em placa quente. Decomposição rápida de gordura carbonizada em 3-5 min.
Ficha técnica →Grassol
Desengordurante multiusos para bancadas, balcões, armários. Com Ecolabel UE.
Bilgras
Limpeza de pavimentos da cozinha. Desengordurante, antiderrapante após secagem.
Limpeza antes da desinfeção.
Importante: desengordurantes não são desinfetantes. Em superfícies de contacto alimentar, a aplicação de um desinfetante autorizado como biocida é obrigatória após o desengorduramento. Protocolo standard: Hot Gras (ou outro desengordurante) → enxaguar → desinfetante autorizado (Bacter, DS Plus) → tempo de contacto → enxaguamento final. Mais no Pillar HACCP.
Que desengordurante para a sua cozinha?
Aconselhamento sobre aplicação a quente vs. frio e dosagens seguras para o seu tipo de forno.
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