Productos de limpieza profesional para HORECA en Vigo

El sector HORECA de Vigo se caracteriza por restauración de marisquería y productos del mar, hoteles de ciudad y costa y catering para industria pesquera. Instaquim cubre las necesidades técnicas con cuatro familias de producto: detergente lavavajillas industrial calibrado a la dureza del agua local, desengrasante de cocina, desinfectantes con registro HA y manual de zonas frías. Entrega 24-48 h desde Vic con servicio técnico presencial en área metropolitana de Vigo y comarca de Vigo.

Vigo tiene agua clasificada como blanda; la dureza varía según el suministro, así que conviene medirla o consultarla a la compañía de aguas. Para el lavavajillas industrial el detergente recomendado es Deternet (elevado contenido en álcalis, para aguas blandas de hasta 20 °fH) con Detersec K como abrillantador. Las aguas blandas son las más fáciles de gestionar pero requieren atención en cristalería: el abrillantador correctamente calibrado evita halos pese a la dureza baja. El Servicio Técnico Instaquim mide la dureza real en grifo durante la primera visita —no la del boletín municipal, que puede no coincidir con la del establecimiento— y ajusta la dosificación. La cal en el lavavajillas industrial es uno de los problemas operativos más frecuentes cuando el detergente no está calibrado a los °fH locales.

El clima atlántico con humedad permanente alta favorece la proliferación microbiana en cámaras frigoríficas y zonas de manipulación de marisco fresco. La salinidad costera del puerto acelera corrosión metálica. El agua blanda facilita el lavado pero la calidad exige abrillantador calibrado para cristalería.

Vigo articula su HORECA en torno al Puerto pesquero más importante de Europa en pescado fresco: los restaurantes del Berbés (calle Real, Pescadería) trabajan con producto vivo que exige protocolo riguroso de manipulación y desinfección de tablas y cuchillos. El marisco gallego (mejillón, navaja, percebe, pulpo) tiene rotación diaria con vectores específicos (Listeria, Vibrio) que requieren desinfectantes con registro HA y tiempo de contacto verificado. La cocina gallega contemporánea (Maruja Limón, Casa Solla en O Salnés) trabaja con producto de temporada y exige proveedor con catálogo Pro. El catering corporativo atiende a Citroën, Pescanova y empresas del sector pesquero con producciones diarias importantes. El polígono de Bouzas y Coia concentran cocinas centrales que abastecen comedores escolares y residencias del área metropolitana de Vigo. La temporada estival (julio-agosto) y las Festas do Cristo multiplican la actividad.

Elaboraciones y formatos HORECA distintivos en Vigo:

• marisco fresco gallego (mejillón, navaja, percebe, pulpo) en restauración del puerto
• empanada gallega y pulpo a feira en bares tradicionales
• cocina gallega contemporánea con producto de temporada