Mittelkleines Volumen, schneller Rhythmus, tägliche Reinigung als Pflicht. Wir liefern das reduzierte Kit und das Protokoll für Frühschicht, Nachmittag und Spätschicht eines Cafés oder einer Bar.
Frühe Öffnung, durchgehender Rhythmus vom Frühstück bis zum Schließen, Theke vor den Augen des Gastes und schwankendes Volumen je Tag. Sauberkeit ist Teil des Schaufensters.
Ein typisches Café bewegt 50 bis 150 Gäste pro Tag. Bei diesem Volumen deckt eine Untertisch- oder kompakte Haubenspülmaschine den Bedarf an Tassen, Gläsern und Besteck ab. Der Reinigerverbrauch ist moderat, monatliche Bestellungen reichen aus.
In einem Café für Frühstück und Snack pausiert nichts: Tassen, Gläser und Teller fließen ständig durch die Spülmaschine. Sie braucht einen kurzen Zyklus (90 Sekunden) und das Reinigungsprotokoll muss in den Pausen während der Schicht ausführbar sein, nicht nur beim Schließen.
Im Café liegt die Theke vor den Augen des Gastes. Tassen mit Kaffeerändern, kalkfleckige Gläser oder eine schmutzige Espressomaschine wirken direkt auf die Wahrnehmung. Kalibrierter Klarspüler und tägliche Reinigung der Espressomaschine sind Teil des Wertversprechens.
Vier Produktfamilien decken den Bedarf eines Cafés oder einer Bar ab, ohne Lager und Ausgaben unnötig aufzublähen.
Für Cafés ist die Untertisch- oder kompakte Haubenspülmaschine die übliche Wahl. Reiniger nach lokaler Wasserhärte (Deternet, Deterdur, Deterplus) plus Klarspüler (Deterbrill) für Tassen und Gläser ohne Schlieren. 90-Sekunden-Zyklus für den Theken-Rhythmus.
Spülmaschinen-Sortiment ansehen →Auch in kleinen Cafés ist die Desinfektion lebensmittelberührender Flächen Pflicht und dokumentierbar. Desinfektionsmittel (Bacter, DS Plus) für Theke, Schneidebretter und Vorbereitungszone. Vereinfacht für den Café-Rhythmus.
HACCP-Desinfektion ansehen →Die WC-Räume des Cafés sind der zweite Sauberkeits-Berührungspunkt mit dem Gast. Entkalker (Kalin), Flächendesinfektion und Handseife für Gäste. Schnelles Auffüllen Teil des Schicht-Protokolls.
Sanitärbereich ansehen →Neutralreiniger für Theke und Sichtflächen. Bei Plancha oder kleiner Fritteuse zusätzlich alkalischer Fettlöser (Hot Gras) für die Schließung. Ohne Restgeruch, der mit Kaffee oder Speisen interferiert.
Fettlöser ansehen →Das Café-Protokoll ist nach Schicht und nicht nach Service strukturiert. Eröffnung, Service, Nachmittag und Schließung sind die vier Schlüsselmomente.
Spülmaschine starten und prüfen, dass der Klarspüler-Tank gefüllt ist. Theke vor Öffnung reinigen und desinfizieren. Espressomaschine prüfen (Spülen und Reinigung des Siebträgers). Handseife und Papier in den Sanitäranlagen auffüllen. Spülmaschinen-Temperatur eintragen.
Spülmaschine läuft während der Schicht durch. Tassen und Gläser müssen ohne Kaffeeflecken oder Kalk herauskommen. Bei weißen Belägen (Kalk) Klarspüler-Dosierung oder Wasserhärte prüfen. Theke in den Pausen mit Neutralreiniger reinigen.
Komplette Thekenauffrischung mit Desinfektion zwischen Vormittags- und Nachmittagsschicht. Sanitärnachfüllung (Seife, Papier). Wo Küche oder Plancha vorhanden, Fettlöser auf Flächen anwenden. Stock für Spätschicht und Folgetag prüfen.
Letzten Geschirrgang spülen. Filter der Spülmaschine entleeren und reinigen. Plancha und Fritteuse entfetten, falls vorhanden. Endgültige Desinfektion der Theke und Flächen mit HA-Produkt. Im Kontrollblatt eintragen: Spülmaschinen-Temperatur und Tagesdesinfektionen. Theke für die Eröffnung herrichten.
Café oder Bar haben Eigenheiten, die sie vom Restaurant unterscheiden: kleineres Kit, schnellerer Rhythmus, sichtbare Theke als Differenzierungsfaktor.
Für ein Café mit 50-100 Gästen täglich genügt eine Untertisch-Spülmaschine. Bei 100-200 Gästen erlaubt das kompakte Hauben-Modell den Rhythmus ohne Engpass an der Theke. Der technische Service Instaquim dimensioniert das passende Gerät.
In einem Café mit kleinem Team muss das Protokoll durch eine einzige Person ausführbar sein. Reduziertes Kit und klare Anweisungen (Dosis, Einwirkzeit) am Einsatzort sind Schlüssel zur Konsistenz, ohne von Dauerschulungen abzuhängen.
Auch wenn die Vorschriften LMHV/DIN 10516 sie nicht ausdrücklich namentlich verlangen, ist die HACCP-geforderte Desinfektionstemperatur per Handspülen unmöglich zu garantieren. Eine kompakte Untertisch-Spülmaschine hat einen erschwinglichen Einstiegspreis für ein kleines Café.
Im Café sieht der Gast die Theke, die Maschinen, die Vitrine. Kalk auf Tassen, Schlieren auf Gläsern oder schmutziges Vitrinenglas erzeugen sofort negative Wahrnehmung. Klarspüler und korrekter Glasreiniger sind ebenso wichtig wie der Reiniger.
Die Vorschriften (LMHV, DIN 10516) verlangen nicht ausdrücklich eine Industrie-Spülmaschine, wohl aber, dass Geschirr und Utensilien eine dokumentierbare Desinfektionstemperatur erreichen. In der Praxis ist Handspülen bei 82 °C unrealistisch: die kompakte Industrie-Spülmaschine ist die wirtschaftlichste Lösung und die einzige, die den kritischen Lenkungspunkt Temperatur im HACCP-Plan zuverlässig erfüllt.
Das schwankende Wochenendvolumen erfordert ein Kit, das in ruhigen Tagen und bei Spitzen funktioniert. Der Schlüssel liegt in der Spülmaschinen-Dosierung: Dosis nach tatsächlichem Tagesvolumen anpassen, nicht stets Maximaldosis. Eine Untertisch-Spülmaschine mit automatischer Dosierung löst dies ohne manuellen Aufwand.
Instaquim liefert direkt aus dem Werk in Vic (Barcelona). Für deutsche Kunden bieten wir Versand auf Anfrage und persönliche Beratung per Telefon und E-Mail für Berlin, München, Hamburg, Köln, Frankfurt und alle weiteren deutschen Städte.
Ja. Nach EU-Verordnung 852/2004 dürfen kleine Betriebe ein vereinfachtes HACCP-System mit Leitlinien guter Hygienepraxis anwenden. Instaquim stellt Kontrollblatt-Vorlagen bereit, die an das Café-Format angepasst sind: Spülmaschinen-Temperatur und Flächendesinfektion auf einer Seite pro Schicht.
Der technische Service Instaquim berät Sie zur richtigen Spülmaschine für Ihr Volumen, dem Reiniger nach lokaler Wasserhärte und einem vereinfachten HACCP-Protokoll. Unverbindlich.