Entfettung · 4 Anwendungsprofile

Industrie-Fettlöser für die Profi-Küche

Vier Fettlöser-Profile für unterschiedliche Anwendungen: Heißbetrieb, Kaltentfettung, Tagesreinigung und Bodenpflege. Verbranntes Fett, das Standard-Reiniger nicht entfernen können.

Verbranntes Fett auf Grillplatten, in Backöfen und an Dunstabzugshauben ist eine der häufigsten operativen Herausforderungen einer professionellen Küche. Ohne korrekte tägliche und wöchentliche Entfettung steigt das Brandrisiko in der Dunstabzugshaube um das Dreifache; der Backofen verbraucht bis zu +25 % mehr Energie; die Grillplatte verliert die Antihaft-Eigenschaft nach wenigen Wochen.

Standard-Allzweckreiniger reichen nicht aus. Polymerisiertes Fett — durch wiederholtes Erhitzen vernetzt — erfordert alkalische Fettlöser mit verstärkten Tensiden, die die organischen Bindungen aufbrechen. Die Wahl des passenden Produkts hängt von Anwendungstemperatur, Fettverkrustung und Frequenz ab.

Sortiment

Vier Anwendungsprofile.

Heißanwendung · 70-80 °C

Hot Gras

Tägliche Anwendung pur auf der ca. 70-80 °C warmen Grillplatte; einige Minuten einwirken lassen, mit reichlich Wasser nachspülen.

Datenblatt →

Eingebranntes Fett · 70-80 °C

Deplac

Kochplatten und Backöfen mit eingebranntem Fett. Pur oder bis 10 % verdünnt, danach mit reichlich Wasser nachspülen.

Tagesreinigung

Grassol

Alkalischer Fettlöser für Kochplatten, Hauben, Böden, Fliesen und Edelstahl. Pur oder bis 1 %, mit reichlich Wasser nachspülen.

Kochplatten · Öfen

Bilgras

Energischer Fettlöser für Kochplatten und Öfen mit eingebranntem Fett, bei ca. 70-80 °C; mit reichlich Wasser nachspülen.

· Daten aus dem Datenblatt

Dosierung und pH-Wert laut Datenblatt.

Produkt	Dosierung	pH
Hot Gras	Es wird pur verwendet, indem es bei etwa 70 bis 80 ºC auf die zu behandelnde Oberfläche gesprüht wird.	12.0 +/- 0.5
Bacter	Das Produkt verdünnt in Wasser anwenden.	11.5 +/- 0.5

Reinigung vor Desinfektion.

Wichtiger Hinweis: Fettlöser sind keine Desinfektionsmittel. Auf Lebensmittelkontaktflächen ist nach der Entfettung die Anwendung eines biozidzugelassenen Desinfektionsmittels Pflicht. Standard-Protokoll: Hot Gras (oder anderer Fettlöser) → Spülen → biozidzugelassenes Desinfektionsmittel (Bacter, DS Plus) → Einwirkzeit → Endspülung. Mehr im HACCP-Pillar.

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