Hygiene für Landhotel — Brunnenwasser, Tischwäsche und Saison.
Klein- und mittelgroße Landhotels (8-40 Zimmer) im Schwarzwald, Bayerischen Wald, Sächsischen Schweiz, Mecklenburg-Vorpommern, Allgäu — meist Mitglieder von Romantik Hotels, Ringhotels, Landidyll-Hotels oder Schloss-Hotels. Drei kombinierte Hygiene-Kreise: eigenes Restaurant für Hausgäste, interne Wäscherei für Tischwäsche und Bettwäsche, oft mit Brunnenwasser hoher Härte.
Das deutsche Landhotel ist ein eigener Hotelformat mit drei kombinierten Belastungen, die sich vom Stadthotel und vom reinen Ferienhaus unterscheiden: eigenes Restaurant für Hausgäste mit lokaler Küche (oft mit Bib Gourmand oder Slow-Food-Auszeichnung), interne Wäscherei für Tischwäsche und Bettwäsche nach RABC-Norm DIN EN 14065, und Brunnenwasser mit oft sehr hoher Härte (15-35 °dH in Bayern und Schwarzwald) und mikrobiologischem Risiko nach Trinkwasserverordnung (TrinkwV). Saisonbetrieb mit Spitze in Sommer und Herbst (Wandertourismus, Gastronomie-Saison) und Niedrig-Belegung im Winter.
Die deutsche Lebensmittelüberwachung — geregelt nach EU-Verordnung 852/2004, LMHV, DIN 10516 und IfSG §43 — kombiniert mit der RABC-Zertifizierung der internen Wäscherei und der jährlichen TrinkwV-Analyse des Brunnenwassers ergibt einen Aufwand, der einen einfachen, robusten und konzentrierten Reinigungsplan erfordert. Biozide nach BPR 528/2012 mit BAuA-Registrierung sind Pflicht für Desinfektionsmittel.
Was das Landhotel spezifisch macht.
1 · Brunnenwasser hart
Herausforderung: Brunnenwasser in Schwarzwald, Bayerischen Wald, Allgäu mit Härte 15-35 °dH; jährliche TrinkwV-Analyse Pflicht.
Risiko: Kalkablagerungen blockieren Spülmaschine und Duschköpfe; mikrobiologische Belastung der Quelle.
Lösung: Härtemessung am Standort, Deterdur für hartes Wasser kalibriert, Kalin-Anwendung wöchentlich an Sanitär.
2 · Tischwäsche RABC
Herausforderung: interne Wäscherei für Bettwäsche, Tischwäsche, Servietten — RABC-Norm DIN EN 14065 Pflicht für Hotelwäsche.
Risiko: Vergilbung der Tischdecken durch Wein- und Fettflecken; RABC-Audit-Beanstandung.
Lösung: Tensomatic+ Hauptwäsche, Q3 Vorbehandlung für Fett- und Saucenflecken, Oximatic als Sauerstoffbleichmittel für Weiß.
3 · Saisonküche
Herausforderung: Sommer- und Herbstspitze (Wandertourismus, Wildkost-Saison), Niedrigwinter; Mitarbeiterrotation Saison.
Risiko: Schulungslücke neuer Saisonkräfte, HACCP-Disziplin schwankt; Vorrats-Lagerbruch nach Saisonende.
Lösung: Bacter HACCP standardisiert, Hot Gras täglich nach Service, Biozide mit Registriernummer auf dem Etikett.
Sechs Produkte für Restaurant und Wäscherei.
Deterdur
Industriespülmaschine bei hartem Brunnenwasser bis 40 °fH (ca. 22 °dH). Verhindert Kalkablagerungen auf Geschirr und in der Maschine.
Datenblatt → HACCP · KücheBacter
Reinigung und Desinfektion in einem Schritt für Arbeitsfläche und Buffet. Reg.-Nr. 19-20/90-04313 HA (Spanien).
Datenblatt → Wäsche RABCTensomatic+
Konzentriertes Flüssigwaschmittel für weiße und bunte Tisch- und Bettwäsche. 1-6 g/kg Trockenwäsche.
Datenblatt → Küche · FettHot Gras
Fettlöser für Backofen, Grill und Dunstabzugshaube nach jedem Service der Restaurantküche.
Datenblatt → Glas · SpiegelBrillnet
Glanzfinish für Fenster, Spiegel und Glastüren. Foto-tauglich für Hotelwebsite und Booking.
Datenblatt → Sanitär · KalkKalin
Entkalker für Bad, Dusche und Toilette. Pflicht in Schwarzwald, Bayerischen Wald und Allgäu.
Datenblatt →Reinigungsplan für Ihr Landhotel?
Kombi-Kit Restaurant + interne Wäscherei mit Brunnenwasser-Anpassung. Lieferung in Schwarzwald, Bayerischen Wald, Sächsische Schweiz, Mecklenburg-Vorpommern, Allgäu.