Hot Gras
Hot Gras ist der Heißanwendungs-Fettlöser von Instaquim für die tägliche Reinigung von Grillplatten, Bratpfannen, Backöfen und Fritteusen in der professionellen Küche. Speziell formuliert für Anwendung auf heißen Oberflächen (60-100 °C) — das warme Substrat aktiviert die alkalische Wirkung und reduziert die Einwirkzeit auf wenige Minuten.
Daten auf einen Blick.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Typ | Alkalischer Heißanwendungs-Fettlöser für Lebensmittelflächen |
| Anwendungstemperatur | 60-100 °C (Oberfläche noch warm vor Anwendung) |
| Format | Konzentriertes Flüssigprodukt · Kanister 5-10 kg |
| Verdünnung | 1:5 bis 1:20 je nach Fettverkrustung |
| Einwirkzeit | 3-5 Minuten auf heißer Oberfläche, anschließend Schrubben und Spülen |
| Empfohlene Anwendung | Tägliche Endreinigung am Schichtende |
Wo wird Hot Gras eingesetzt?
Hot Gras ist die tägliche Wahl für Restaurants mit intensiver Grillplatten- und Backofennutzung: Burger-Restaurants, Steakhäuser, asiatische Wok-Küchen, Pizzerien (Backöfen), Fritteusen-Stationen, Hähnchen-Grillstuben mit Drehgrill. Die Heißanwendung nutzt die Restwärme der Oberfläche nach dem Service: Spritzen auf die warme Platte (60-100 °C), 3-5 Minuten einwirken lassen, mit Edelstahl-Klinge oder Spachtel schrubben, mit Trinkwasser abspülen. Das verbrennte Fett, das bei Raumtemperatur kein Standard-Reiniger mehr lösen kann, wird in Minuten entfernt.
Wichtig: Hot Gras ist kein Desinfektionsmittel. Die HACCP-Anforderungen für Lebensmittelkontaktflächen erfordern die Anwendung eines biozidzugelassenen Desinfektionsmittels (z.B. InstaBact® DS, Bacter) nach der Fettentfernung. Standardprotokoll: Hot Gras → Spülen → biozidzugelassenes Desinfektionsmittel → Einwirkzeit → Endspülung.
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