Reiniger · Weich
Deternet
Hoher Alkaligehalt, schaumfrei, für weiches Wasser bis 20 °fH. Nicht für Aluminiumutensilien verwenden.
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● Operativer Ratgeber · 6 Min.
Die korrekte Dosierung der Industriespülmaschine.
Die Peristaltikpumpe der Spülmaschine zu kalibrieren ist nicht optional: zu niedrige Dosis = schlecht gespültes Geschirr, zu hohe Dosis = Schaum + Verschwendung. Lernen Sie, Gramm pro Zyklus zu berechnen und quartalsweise anzupassen.
Quartalsweise kalibrieren = die richtige Dosis, ohne Reiniger zu verschwenden.
01 · Berechnung der korrekten Dosis
Empfohlene Dosis nach Härtegrad.
Die korrekte Dosis hängt direkt von der lokalen Wasserhärte ab. Wenn Sie diese nicht kennen, lesen Sie zuerst den Ratgeber zur Reinigerwahl nach Härte.
| Härte | Empfohlener Reiniger | Dosis g/L | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Weich (bis 11 °dH) | Deternet | 1–5 g/L (je nach Härte) | Schaumfrei. Für Wasser bis 20 °fH. |
| Mittel (11–17 °dH) | Deternet+ | 1–5 g/L (je nach Härte) | Standardbereich. Die meisten deutschen Großstadt-Küchen. |
| Hart (17–22 °dH) | Deterdur | 1–5 g/L (je nach Härte) | Schrittweise erhöhen. Glas nach jeder Anpassung prüfen. |
| Sehr hart (22–36 °dH) | Deterplus | 1–5 g/L (je nach Härte) | Hohe Sequestrierkraft (bis 65 °fH). Enthärter prüfen, falls vorhanden. |
02 · Wie kalibriere ich die Peristaltikpumpe
Vier Schritte zur korrekten Kalibrierung.
Der gesamte Vorgang dauert weniger als 15 Minuten. Sie benötigen einen Messzylinder (ml) und das Maschinenhandbuch zur Lokalisierung des Pumpenreglers.
Schritt 01
Peristaltikpumpe identifizieren
Lokalisieren Sie die Reiniger-Dosierpumpe (meist blau oder grau, neben dem Produktbehälter). Notieren Sie das Modell und suchen Sie im Handbuch die Förderleistung in ml/Zyklus. Die Klarspüler-Pumpe (meist rot) wird mit demselben Verfahren separat kalibriert.
Schritt 02
Aktuellen Durchfluss messen
Trennen Sie den Saugschlauch vom Kanister und positionieren Sie ihn über einem Messzylinder. Aktivieren Sie einen Spülzyklus und messen Sie die ml, die die Pumpe liefert. Vergleichen Sie mit dem Soll-Wert nach Härte und Wannenvolumen (siehe Tabelle oben).
Schritt 03
Zyklus anpassen
Lokalisieren Sie die Einstellschraube oder das Potentiometer der Pumpe. Drehen Sie im Uhrzeigersinn, um den Durchfluss zu erhöhen, gegen den Uhrzeigersinn, um ihn zu reduzieren. Anpassen in Schritten von 10 % und Messung mit Zylinder wiederholen, bis der Durchfluss im Zielbereich liegt.
Schritt 04
Ergebnis verifizieren
Spülen Sie einen kompletten Zyklus mit Probegeschirr. Visuell prüfen: trockenes Geschirr ohne Rückstände, ohne Fettglanz, ohne Kalkflecken. Bei Schaum am Ablauf weitere 10 % reduzieren. Endkonfiguration im HACCP-Wartungsregister vermerken.
03 · Verwandte Produkte
Sortiment Industriespülmaschine Instaquim.
Reiniger · Mittel
Deternet+
Hoher Alkaligehalt, für Wasser mittlerer Härte bis 30 °fH (ca. 17 °dH).
Produkt ansehenReiniger · Hart
Deterdur
Kombination aus Alkalien und Sequestriermitteln für hartes Wasser bis 40 °fH. Verhindert Verkrustungen auf Geschirr und in der Maschine.
Produkt ansehenReiniger · Sehr hart
Deterplus
Hohe Sequestrierkraft für sehr hartes Wasser bis 65 °fH (ca. 36 °dH). Für Betriebe mit Eigenbrunnen oder schweren Mineralablagerungen.
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04 · Häufige Fragen
Die häufigsten Fragen.
Woran erkenne ich, dass die Maschine überdosiert ist?
Der eindeutigste Indikator ist sichtbarer Schaum in der Kammer oder am Ablauf. Weitere Symptome: klebriger Rückstand auf dem Geschirr, schnellerer Verbrauch des Kanisters, weiße Flecken auf Glas. Reduzieren Sie die Dosis um 10 % und prüfen Sie erneut.
Wie oft sollte die Peristaltikpumpe kalibriert werden?
Mindestens einmal pro Quartal. Auch nach Wechsel des Produktkanisters, bei saisonaler Änderung der Wasserhärte oder nach jedem technischen Eingriff an der Maschine.
Was ist der Unterschied zwischen Handpumpe und Peristaltikpumpe?
Die Handpumpe dosiert per Schwerkraft oder Bedienerdruck, ohne Präzision. Die Peristaltikpumpe ist automatisch, proportional zum Zyklus und einstellbar. In Betrieben mit vielen Services pro Tag vermeidet ihre Präzision Überdosierung und senkt den Produktverbrauch.
Wer kalibriert die Spülmaschine, der Techniker oder der Schichtleiter?
Die Erstkalibrierung sollte bei der Inbetriebnahme der Techniker vornehmen, der die Dosieranlage installiert oder wartet. Die Quartalsanpassung kann der Küchenleiter nach diesem Protokoll durchführen. Bei Zweifeln unterstützt Sie der Technische Service Instaquim bei der Überprüfung.
05 · Verwandte Ressourcen
Weiter lesen.
06 · Technische Beratung
Soll ein Techniker Ihre Spülmaschine kalibrieren?
Technischer Service Instaquim: Wir helfen, die Dosierung zu kalibrieren, die Härte zu messen und die Peristaltikpumpe in Ihrer Küche einzustellen. Beratung per Telefon und E-Mail.