Gotas de enxaguamento, halos brancos, opacidade nos copos. Quase sempre é o abrilhantador. Os vidros profissionais precisam do abrilhantador certo para a dureza local da água (°fH) — não é opcional.
As marcas de água nos vidros não são sujidade nem calcário (embora possam coexistir). Resultam de a água do enxaguamento não escorrer completamente e evaporar, deixando os minerais dissolvidos sobre a superfície do vidro. A função do abrilhantador é precisamente reduzir a tensão superficial da água de enxaguamento para que escorra em lâmina contínua sem formar gotas. Se o abrilhantador for inadequado para a dureza local, formam-se gotas.
São os anéis brancos ou semitransparentes que aparecem na superfície exterior de copos e taças. Formam-se quando a água carregada de minerais fica retida em pequenas poças sobre o vidro e evapora. A concentração de minerais nesse ponto é maior do que no resto da superfície, deixando o halo visível. O abrilhantador correto elimina completamente este efeito fazendo com que a água escorra.
Ao contrário do calcário (que é um depósito mais espesso e rugoso), a opacidade mineral é uma película fina e uniforme que reduz o brilho dos vidros. À luz, o copo parece "sujo" ou baço apesar de estar acabado de lavar. A causa habitual é uma sub-dose de abrilhantador ou um abrilhantador de baixa concentração não adaptado à dureza local da água.
Gotas individuais secas dispersas pela superfície do vidro, sobretudo na parte inferior e no bordo do copo. Resultam de um enxaguamento em que a água chegou ao vidro mas não escorreu por completo. Aparecem quando a dose de abrilhantador está correta para água média mas o lote atual é mais duro do que o habitual (variação sazonal ou de abastecimento).
As marcas de água nos vidros podem ter três causas distintas: abrilhantador errado, dosagem incorreta ou temperatura de enxaguamento insuficiente. O diagnóstico correto é importante porque o tratamento é diferente para cada causa.
Pegue num copo recém-lavado e seco e observe-o à contraluz num ângulo baixo. As marcas de abrilhantador errado aparecem como halos circulares ou película uniforme em toda a superfície. As marcas de calcário são mais opacas, rugosas ao toque e de cor branca mais intensa. Se as marcas saem facilmente com um pano seco, é abrilhantador. Se restam vestígios ao esfregar, é mineral (calcário).
Verifique se o doseador de abrilhantador da máquina está a funcionar e tem produto. Um depósito vazio ou um doseador entupido é a causa mais comum e mais fácil de resolver. Se o doseador funciona, verifique a dose atual (normalmente regulável com um parafuso no doseador). Um ajuste de 0,5 ml por ciclo pode ser a diferença entre vidros impecáveis e com marcas.
Meça a dureza atual da água com uma tira reativa (≈10 €, 30 segundos) em °fH. Se a dureza mudou de gama desde a última calibragem (por exemplo, de média para dura), o abrilhantador atual pode estar correto para a dureza anterior mas insuficiente para a atual. A dureza pode variar sazonalmente vários °fH. Consulte o guia de medição de dureza para o procedimento completo.
A gama de abrilhantadores Instaquim está organizada por dureza da água (°fH). Escolher o abrilhantador correto para a sua gama de dureza local é o ajuste que resolve o problema no primeiro ciclo. Não é necessário mudar a máquina nem o detergente: apenas o abrilhantador.
Abrilhantador para águas brandas, doseado a 0,3-1 g/l a 65-80 °C. Evita marcas em vidros delicados e de gama alta com águas de baixa condutividade onde os abrilhantadores standard produzem excesso de espuma.
Ver abrilhantadoresO abrilhantador mais versátil da gama. Concebido para águas de dureza média, a mais habitual na maioria das cidades portuguesas (Lisboa, Porto, Coimbra). Reduz a tensão superficial do enxaguamento na gama ótima para deixar os vidros brilhantes e secos, sem resíduos nem halos.
Ver abrilhantadoresAbrilhantador para águas duras, especialmente para cristalaria. Evita a formação de depósitos calcários e garante o escorrimento completo do enxaguamento mesmo em zonas com forte carga de cálcio. Compatível com vidros de hotelaria standard e de gama alta.
Ver abrilhantadoresAbrilhantador de grande poder anticalcário para águas com muita condutividade. O Deterdry atua no enxaguamento como secador ativo: os vidros saem praticamente secos do ciclo, sem gotas nem halos, mesmo com águas de mineralização extrema.
Ver abrilhantadoresUma vez escolhido o abrilhantador correto para a dureza, os vidros impecáveis mantêm-se com calibragens periódicas e um acompanhamento das variáveis que podem mudar com o tempo.
A dosagem do abrilhantador deve calibrar-se a cada três meses, ou sempre que mude o fornecedor de água ou se detete uma alteração nos resultados. A calibragem é um processo de 5 minutos: ajustar a dose do doseador meia-volta para cima ou para baixo e observar o resultado no primeiro ciclo. O Serviço Técnico Instaquim pode fazer a calibragem inicial e deixar o sistema acertado.
Em muitas zonas de Portugal a dureza da água varia sazonalmente (especialmente no verão, quando as reservas se misturam com aportes de origens distintas). Se os vidros pioram progressivamente sem ter mudado nada, meça a dureza atual. Se subiu de gama, o abrilhantador atual já não é o adequado, ainda que tenha sido até há uns meses. Consulte o guia de seleção por dureza.
O enxaguamento térmico ≥82 °C tem duas funções: desinfeção (PCC HACCP, Regulamento (CE) 852/2004) e secagem por evaporação rápida. Acima de 82 °C, a água residual na superfície do copo evapora antes de os minerais se depositarem. Abaixo, a evaporação é mais lenta e favorece halos e manchas mesmo com o abrilhantador correto. Verifique a temperatura no painel do equipamento trimestralmente.
A dose correta depende da dureza da água (°fH), do modelo de máquina e do abrilhantador. Como referência, as máquinas de capot trabalham com 1-3 ml por ciclo. A calibragem precisa é feita pelo Serviço Técnico Instaquim com um teste visual: ajustar até os copos saírem secos e sem marcas. Abrilhantador visível no copo (espumas, halo) significa sobredose. Marcas após secagem significam dose insuficiente ou produto inadequado para a dureza.
Não. O vinagre pode funcionar pontualmente em máquinas domésticas, mas numa máquina industrial provoca três problemas: corrói as juntas de silicone e os elementos metálicos a médio prazo, deixa um resíduo ácido que pode reagir com os detergentes alcalinos do ciclo seguinte e não tem a formulação tensioativa de um abrilhantador profissional. Usar vinagre em vez de abrilhantador industrial em hotelaria é uma falsa poupança.
Três causas frequentes: a dureza da água mudou sazonalmente, o abrilhantador acabou e o doseador está a debitar em vazio, ou as resistências do enxaguamento acumularam calcário e a temperatura real do enxaguamento caiu abaixo de 82 °C. Verifique as três variáveis antes de mudar qualquer produto.
Quando: (1) a dureza muda de gama (de média para dura, por mudança de abastecimento ou de estação), (2) a máquina passa a ter um descalcificador novo que leva a água a osmose, (3) aparece espuma persistente no enxaguamento (sinal de sobredose ou fórmula inadequada para dureza baixa). Sem estas alterações, basta uma revisão anual de dosagem.
Serviço Técnico Instaquim. Ajudamos a medir a dureza da água, identificar o abrilhantador correto e calibrar a dosagem. Vidros impecáveis desde o primeiro ciclo. Aconselhamento gratuito em todo o Portugal.