Produits de nettoyage professionnels pour la cuisine HORECA

Le catalogue HORECA d'Instaquim regroupe une trentaine de références organisées en six familles techniques couvrant tous les postes d'hygiène d'une cuisine professionnelle : lave-vaisselle industriel, vaisselle main, dégraissage, désinfection HACCP, nettoyage général et linge de travail. La fabrication s'effectue intégralement à l'usine de Vic (Barcelone, Espagne) depuis 1990. Expédition au départ de l'usine vers la France et l'UE avec documentation complète en français (FDS conformes CLP/REACH, fiches techniques, justificatifs d'autorisation biocide selon le Règlement (UE) 528/2012).

Pour le marché français, la dureté de l'eau locale reste le paramètre déterminant pour le choix du détergent lave-vaisselle. Paris (~25 °fH), Lyon (~25 °fH), Marseille (~30 °fH) et Lille (~30 °fH) imposent des formulations à pouvoir anticalcaire renforcé, tandis que Bordeaux (10-15 °fH) ou Brest peuvent travailler avec des produits standards. Le liquide de rinçage adapté et le détartrage mensuel de la machine sont indispensables en zone calcaire pour éviter la casse de verres et la perte de rendement.

1. Mesurer la dureté de l'eau au point d'usage. Avant tout choix de détergent lave-vaisselle, mesurer le TH au robinet en °fH — pas la valeur du distributeur, qui peut différer après adoucissement en hôtel ou en cuisine collective. Bandelettes-test ou conductimètre. Cette première étape technique conditionne le détergent, le liquide de rinçage et la fréquence de détartrage.

2. Profil de risque de la cuisine. Une petite boulangerie avec dégustation n'a pas les mêmes besoins qu'une cuisine centrale livrant des EHPAD. La logique HACCP évolue : pour les populations vulnérables (EHPAD, scolaire, hospitalier), la rotation trimestrielle des principes actifs entre Bacter 100 (alkylamine) et InstaBact® DS (ammonium quaternaire) devient impérative. Les dark kitchens en livraison demandent un séchage rapide et des conditionnements compacts pour des stocks réduits.

3. Audits clients ou centrales. IFS Food, BRC, certifications halal/bio ou ISO 22000 modifient les exigences documentaires. Tous les produits Instaquim disposent d'une FDS complète conforme CLP/REACH et des justificatifs d'autorisation biocide — disponibles immédiatement pour audit externe.

4. Démarche durable et Ecolabel. La gamme Ecolabel UE (Eco Top, Eco Gras, Eco Sol) répond aux critères des achats publics responsables, des hôtels Clef Verte et des établissements engagés en ISO 14001. Concentrations actives réduites, biodégradabilité conforme au Règlement (CE) 66/2010.

Vous ne savez pas par où commencer ? Utilisez l'audit HORECA en ligne (gratuit, 5 minutes) — il fournit une première recommandation produit selon votre dureté d'eau, votre profil sectoriel et votre problème principal. Ou demandez un conseil technique direct à info@instaquim.com.