Zugelassene Biozide für Lebensmittelkontaktflächen.
Die BPR-Zulassung gemäß EU-Verordnung 528/2012 ist die rechtliche Garantie dafür, dass ein Desinfektionsmittel auf Oberflächen mit Lebensmittelkontakt verwendet werden darf. Ohne sie gibt es keine HACCP-Konformität.
Drei Texte, die Sie kennen müssen.
Die Verwendung von Bioziden im Gastgewerbe ist auf europäischer und nationaler Ebene geregelt. Dies sind die drei normativen Säulen, die direkt anwendbar sind.
EU-Verordnung 528/2012 (BPR)
Europäischer Rahmen, der das Inverkehrbringen und die Verwendung von Biozidprodukten regelt. Definiert die Produktarten (PT) und die Bewertungsanforderungen für die Zulassung.
EU-Verordnung 852/2004
Verpflichtet alle Lebensmittelunternehmen zur Einführung von Verfahren auf Grundlage der HACCP-Grundsätze. Umfasst die Hygiene von Oberflächen und Geräten in Kontakt mit Lebensmitteln. In Deutschland durch die LMHV konkretisiert.
Veterinäramt der Bundesländer
In Deutschland sind die Bundesländer für die Lebensmittelhygiene zuständig (Veterinäramt, Lebensmittelüberwachung). Bei einer Kontrolle wird geprüft, ob die verwendeten Desinfektionsmittel eine aktive BPR-Zulassung haben.
Drei Prüfungen am Etikett.
Bevor Sie ein Desinfektionsmittel auf Lebensmittelkontaktflächen verwenden, befolgen Sie diesen Prüfprozess.
Zulassungsnummer suchen
Auf dem Etikett des Produkts muss eine Zulassungsnummer mit dem Hinweis auf den Produkttyp PT4 (Lebensmittel- und Futtermittelbereich) erscheinen. Beispiel: „Zul.-Nr. DE-XXXXXXXX-XX". Wenn das Etikett nur „PT2" oder „allgemeines Desinfektionsmittel" ohne ausdrückliche Erwähnung von PT4 angibt, ist es nicht für Lebensmittelkontakt zugelassen.
Genehmigte Verwendung prüfen
Konsultieren Sie das ECHA-Register für Biozidprodukte (echa.europa.eu) oder das nationale Verzeichnis der BAuA. Geben Sie die Zulassungsnummer ein und prüfen Sie, ob der Anwendungsbereich „Lebensmittelindustrie" oder „Gastgewerbe" einschließt. Die Zulassung kann aktiv sein, aber auf Nicht-Lebensmittelanwendungen beschränkt.
Empfohlene Konzentration prüfen
Die BPR-Zulassung validiert das Produkt in einer bestimmten Konzentration und Einwirkzeit. Mehr Konzentration ist nicht „sicherer" — sie kann Rückstände hinterlassen und tolerierbare Grenzen überschreiten. Das technische Datenblatt und das Sicherheitsdatenblatt (SDB) geben die genaue Verdünnung für Lebensmittelkontakt an.
Desinfektionsmittel HACCP-konform.
Diese Instaquim-Produkte sind in Spanien für die Anwendung in der Lebensmittelindustrie registriert (HA-Nummer im Datenblatt).
InstaBact® DS
Gebrauchsfertiger Reinigungs-Desinfektionsmittel (Reg.-Nr. 20-20/40-10631-HA). EN 13697 u. a. gegen Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium und E. coli. Pur auftragen, mindestens 5 Min. einwirken lassen und mit Schwamm, Tuch oder Papier abwischen.
Technisches Datenblatt ansehenDS Plus
Gebrauchsfertiges Sprüh-Desinfektionsmittel (Reg.-Nr. 25-20/40/90-12659-HA). Pur auf saubere Flächen sprühen: 5 Min. bakterizid und viruzid, 15 Min. auch fungizid.
Technisches Datenblatt ansehenDie häufigsten Fragen.
Wo finde ich das offizielle Verzeichnis zugelassener Biozide?
Im ECHA-Register für Biozidprodukte (echa.europa.eu) und im nationalen Verzeichnis der BAuA. Sie können nach Produkttyp PT4 (Lebensmittel- und Futtermittelbereich) filtern. Suchen Sie die Zulassungsnummer auf dem Etikett und prüfen Sie, ob sie aktiv ist.
Hat Haushaltsbleichmittel eine BPR-Zulassung für Lebensmittelflächen?
Nein. Standard-Haushaltsbleichmittel hat keine spezifische PT4-Bewertung. Für eine professionelle Küche ist ein Desinfektionsmittel mit ausdrücklicher BPR-Zulassung nach EU 528/2012 und mit für Lebensmittelkontakt validierter Konzentration erforderlich.
Läuft die BPR-Zulassung eines Biozids ab?
Ja. Die EU-Verordnung 528/2012 legt erneuerbare Zulassungszeiträume fest. Es ist ratsam, jährlich im offiziellen Verzeichnis zu prüfen, ob die Zulassung weiterhin gültig ist, insbesondere wenn der Lieferant die Rezeptur ändert.
Was passiert bei einem Produkt ohne BPR-Zulassung auf Kontaktflächen?
Direkte Beanstandung bei einer Kontrolle des Veterinäramts oder der Lebensmittelüberwachung. Es kann zu Auflagen, Bußgeldern und im Falle eines lebensmittelbedingten Ausbruchs zu direkter Haftung des Betriebsinhabers führen.
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Hat Ihr aktuelles Desinfektionsmittel
eine BPR-Zulassung?
Technischer Service Instaquim. Wir überprüfen Ihre aktuellen Produkte, verifizieren Zulassungen und schlagen ggf. konforme Alternativen vor.