Higiene para restaurante de campo de golfe — pequeno-almoço, almoço, receção de troféu.

O restaurante de campo de golfe português — gastronomia premium do clubhouse num setor com mais de 90 campos federados — serve dois perfis de cliente: sócios com tráfego diário ou semanal e jogadores green-fee como visitantes externos. Três requisitos higiénicos específicos diferem de um restaurante clássico: programa de serviço contínuo pequeno-almoço + almoço + snack-bar com três turnos de pessoal; cristalaria das receções de troféus após torneios com receção de espumante; e nível premium dos sócios com expectativa higiénica superior à do restaurante padrão — reclamações por pequenas falhas higiénicas são reportadas ao clube e discutidas na assembleia mensal.

A época de golfe no Algarve estende-se durante todo o ano com pico de outubro a abril (mercado britânico, alemão e nórdico) e maior actividade local nos meses de primavera. No Estoril, Lisboa e Madeira a época segue um padrão semelhante. Em torneios diários os jogadores green-fee podem chegar a 200-400 com almoço e snack-bar sequenciais; nestes momentos a máquina industrial deve trabalhar em modo contínuo e a mantelaria entre serviços ser trocada.