Desinfetante · RTU
InstaBact® DS
Desinfetante pronto a usar com autorização biocida. Bactericida, viricida e fungicida. Para superfícies de contacto alimentar: tábuas, bancadas, aço inox. Tempo de contacto: 5 min.
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● Guia técnico · 5 min
Escolher desinfetante HACCP correto.
A autorização biocida (Regulamento UE 528/2012, tipo 4) não é opcional. Aprenda a ler um rótulo, comparar espetros, decidir entre RTU e concentrado, e validar tempos de contacto — antes de a ASAE perguntar.
Sem registo ou autorização como biocida para uso alimentar, o seu desinfetante não serve numa cozinha HACCP.
01 · Critérios de decisão
Cinco critérios para escolher corretamente.
Nem todos os desinfetantes vendidos como "profissionais" são válidos para HACCP. Antes de comprar, verifique estes cinco pontos no rótulo ou na ficha técnica.
| Critério | Importância | Como verificar |
|---|---|---|
| Autorização biocida | Obrigatória | Procure número de autorização (Reg. UE 528/2012, tipo 4) no rótulo ou ficha técnica. Verificável no registo ECHA. |
| Espetro de ação | Crítico | No mínimo bactericida. Para cozinhas de alto risco também viricida e fungicida. Verificar norma EN declarada (EN 1276, EN 13697, EN 14476). |
| Tempo de contacto | Crítico | O tempo indicado na ficha técnica é o mínimo para a eficácia declarada. Aplicar e enxaguar antes = não desinfetar. |
| Compatibilidade superfícies | Relevante | Aço inox, plástico alimentar, tábua de corte... Confirmar que o produto não ataca o material. Rever a ficha de segurança. |
| Formato RTU vs concentrado | Operativo | RTU = sem erro de diluição, maior custo/litro. Concentrado = menor custo se tiver sistema de diluição fiável. Ver FAQ. |
02 · Como ler um rótulo
Três passos para validar um produto.
Um rótulo de desinfetante profissional contém muita informação. Estes três passos dizem-lhe o que precisa de saber em menos de 2 minutos.
Passo 01
Procurar o registo biocida
Localize o número de autorização no painel lateral ou no painel informativo do rótulo. Tem o formato "Autorização N.º ... (Reg. UE 528/2012, TP4)" ou autorização da União. Se não aparecer um número de registo ou de autorização biocida para o tipo 4 (desinfeção em área alimentar), não o utilize em superfícies em contacto com alimentos, independentemente do texto publicitário.
Passo 02
Verificar o espetro declarado
Procure as normas EN declaradas: EN 1276 (bactericida), EN 1650 (fungicida), EN 14476 (viricida). Um produto que só declara EN 1276 é bactericida mas não viricida. Para uma cozinha HACCP, o mínimo é EN 1276 + EN 13697 (eficácia em superfície). Se houver risco de norovírus (marisco cru, alimentos prontos a consumir preparados a frio, refeitórios com pessoas vulneráveis) ou após um surto de gastroenterite, exigir também eficácia viricida (EN 14476).
Passo 03
Validar a concentração recomendada
A eficácia declarada está associada a uma concentração de uso específica (ex.: "0,5% durante 5 minutos em superfície limpa"). Essa concentração é a que deve usar: menos = menor eficácia; mais = maior custo sem vantagem demonstrada e possível risco de resíduo. Se o produto for RTU, a concentração já está ajustada de fábrica.
03 · Produtos relacionados
Desinfetantes HACCP Instaquim.
Desinfeção · RTU
DS Plus
Desinfetante pronto a usar que se pulveriza puro sobre superfícies limpas. 5 min bactericida e viricida; 15 min também fungicida. Registo 25-20/40/90-12659-HA.
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RTU vs concentrado: quando escolher cada um
Comparativo de custo real por litro útil, risco de erro de diluição e adequação por tipo de estabelecimento.
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04 · Perguntas frequentes
As dúvidas mais habituais.
Quando convém RTU e quando concentrado?
RTU (pronto a usar) é ideal para equipamentos pequenos, turnos noturnos ou quando não há espaço para diluição controlada: abrir e aplicar, sem erro humano. O concentrado é melhor para estabelecimentos de alto volume: menor custo por litro útil, menos plástico residual, mas requer um sistema de diluição fiável (doseador ou proveta).
A lixívia doméstica serve como desinfetante HACCP?
Só se o rótulo indicar um número de registo ou de autorização para uso na área alimentar. Muitas lixívias domésticas não o têm ou estão autorizadas apenas para outros usos; nesse caso podem servir para a limpeza geral, mas não comprovam a desinfeção nos PCC perante a ASAE. Para os PCC de desinfeção utilize produtos com autorização biocida válida para uso alimentar.
Quanto custa passar para um desinfetante HACCP autorizado?
O custo por superfície desinfetada é comparável ao da lixívia doméstica quando se calcula corretamente. A diferença está no respaldo técnico e documental: um produto autorizado vem com ficha técnica, ficha de segurança em português e concentração validada para o tempo de contacto indicado.
O desinfetante HACCP é compatível com o rótulo Ecolabel?
Não necessariamente. Ecolabel é um critério ambiental; a autorização biocida é um critério sanitário. Alguns produtos têm ambas as homologações, mas são exceção. Se o seu estabelecimento precisa de ambas, consulte explicitamente que produtos as acumulam.
05 · Recursos relacionados
Continue a ler.
06 · Aconselhamento técnico
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A equipa técnica Instaquim revê o seu protocolo de desinfeção, valida as autorizações biocidas dos seus produtos e ajuda-o a corrigir lacunas antes de uma fiscalização da ASAE.