Detergente lavavajillas industrial
Para vajilla y cristalería en lavado automático. Complementario al lavado manual.
● Productos químicos HORECA · Lavado manual
Detergente para lavado manual de vajilla profesional.
Gama Instaquim de detergente manual para lavado a mano de vajilla, cuchillería y utensilios delicados en hostelería profesional. Siete referencias adaptadas al uso (bajo dosis, multiusos, neutro de manos).
El lavado manual es el complemento del lavavajillas industrial, no su sustituto.
01 · Cuándo se usa lavado manual en cocina profesional
Cuándo se usa lavado manual en cocina profesional
El lavado manual cubre tres casos donde el lavavajillas industrial no es la mejor opción. Vajilla delicada (cristalería de cata, copas de cava de alto valor, porcelana fina) que el ciclo automático puede agrietar o dañar con el calor del aclarado. Cuchillería profesional (cuchillos de chef, japoneses, herramientas de filo) que pierde calidad de corte con los detergentes alcalinos del lavavajillas. Utensilios y bandejas grandes (cazuelas, ollas, pailas) que no caben físicamente en el cestillo del equipo.
El lavado manual también es la única opción en cocinas pequeñas (chiringuitos, food trucks, cafeterías de barrio) sin lavavajillas industrial instalado. En esos casos el detergente manual es el único producto de lavado, lo que exige fórmula concentrada y bajo consumo de agua de aclarado para optimizar el suministro.
02 · Gama por uso
Siete referencias según uso y respeto de la piel.
Cada detergente manual Instaquim está calibrado para un caso de uso específico. Esta es la tabla de selección.
| Uso | Producto Instaquim | Características |
|---|---|---|
| Lavado manual superconcentrado | Top+ | Detergente manual superconcentrado |
| Lavado manual estándar | Top | Detergente manual concentrado |
| Concentrado alternativo | Handy | Detergente manual concentrado (alternativo) |
| Multiusos con protección piel | Platt | Detergente manual multiusos protección piel |
| Higienizante neutro de manos | Platt-Bac | Detergente manual neutro higienizante |
| Utensilios de cocina | S 27 | Detergente plonge para utensilios de cocina |
| Polvo atomizado utensilios | Esmol | Detergente en polvo atomizado para cocina |
| Lavavajillas manual Ecolabel | Eco Top | Lavavajillas manual con Ecolabel europeo |
03 · Casos de uso y errores frecuentes
Lo que marca la diferencia técnica.
El error técnico más extendido es usar Top+ (superconcentrado) sin diluir. La dosis correcta es de 5-10 ml por litro de agua, lo que con un fregadero de 10 L da 50-100 ml de producto. Aplicar más concentración no mejora el lavado y deja residuo en utensilios. La fórmula superconcentrada está pensada para reducir el volumen total de producto consumido y el coste por servicio, no para usarse pura.
Para zonas donde el personal lava a mano durante horas (preparación, plonge, fregaderos de cocina), el respeto de la piel es crítico. Platt incorpora protección dérmica para uso continuado, evitando dermatitis de manos del personal. Platt-Bac es el detergente neutro higienizante específico para lavado de manos del personal manipulador, no para vajilla.
04 · Para quién
Para quién.
El detergente para lavado manual se suministra prácticamente a todos los sub-sectores HORECA. Los perfiles con mayor consumo son cocinas pequeñas sin lavavajillas industrial: chiringuitos, food trucks, bares de tapas con barra de lavado manual de copas. En cocinas grandes (restaurantes, hoteles, catering) el detergente manual cubre vajilla delicada, cuchillería y utensilios grandes que no van al lavavajillas. Para establecimientos con compromiso ambiental, Eco Top con Ecolabel europeo cubre el caso.
05 · Preguntas frecuentes
Las dudas más habituales.
¿Cuál es la dosis correcta del detergente manual concentrado?
La dosis correcta de Top+ y Top es de 5-10 ml por litro de agua. Aplicar más no mejora el lavado y deja residuo en utensilios. La fórmula superconcentrada está pensada para reducir el volumen total de producto consumido. Si el resultado es deficiente, el problema suele ser la temperatura del agua (lo ideal es 40-45 °C) o el tiempo de inmersión, no la dosis.
¿Hay detergente manual con Ecolabel para hostelería?
Sí. Eco Top es el detergente manual certificado con Ecolabel europeo de Instaquim. Específicamente formulado para el lavado a mano de vajilla, cubertería y utensilios delicados con bajo impacto ambiental. pH neutro respetuoso con la piel del personal. Apto para licitaciones públicas con criterios verdes y establecimientos con certificación ambiental.
¿Por qué hay un detergente neutro y otro alcalino para mano?
El detergente alcalino concentrado (Top+, Top) limpia mejor la grasa de cocción y residuos pesados pero exige aclarado abundante y respeta menos la piel. El detergente multiusos con protección dérmica (Platt) tiene poder limpiador medio pero permite uso continuado sin dermatitis. Cada uno cubre un caso: alcalino para utensilios de cocina, neutro/protector para fregaderos de servicio largo. Y Platt-Bac neutro es específicamente para manos del personal.
¿Sirve el detergente doméstico en hostelería profesional?
Para volumen pequeño puede funcionar pero a coste por servicio mucho más alto. Los detergentes profesionales (concentrados, baja espuma, alcalinos calibrados) tienen rendimiento por mililitro entre 5 y 10 veces superior al doméstico. Para una cocina HORECA, la diferencia de coste mensual entre comprar genérico y profesional puede ser de un 60-70%, sin contar la calidad del lavado y el respeto de la piel del personal.
06 · Recursos relacionados
Sigue leyendo.
07 · Asesoramiento técnico
¿Necesitas el kit correcto
¿Necesitas el kit correcto
para tu local?
Servicio Técnico Instaquim. Diagnóstico, prescripción y formación del personal por teléfono y email. Entrega 24-48 h en toda España.