Detergente lavavajillas industrial
El primer producto del lavavajillas. Funciona en cadena con el abrillantador.
● Productos químicos HORECA · Abrillantadores
Abrillantadores para lavavajillas industrial según dureza del agua.
Gama Instaquim de abrillantador profesional para lavavajillas industrial: blanda, semidura, dura, muy dura y aguas osmotizadas. Siete referencias específicas que evitan halos en cristalería y velos en vajilla.
Sin abrillantador correcto a tu dureza, la cristalería sale con halos pese al lavado bien hecho.
01 · Para qué sirve el abrillantador en lavavajillas industrial
Para qué sirve el abrillantador en lavavajillas industrial
El abrillantador es el segundo producto del lavavajillas industrial, no opcional. Trabaja en el ciclo de aclarado a ≥82 °C, justo después del detergente. Su función es reducir la tensión superficial del agua para que escurra de la superficie en lugar de quedar como gota. Sin abrillantador, las gotas de agua se evaporan dejando los minerales (cal, sales) depositados como velos blancos en cristalería y vajilla. Con abrillantador correctamente calibrado, el agua escurre y la vajilla sale con secado uniforme y sin marcas.
El abrillantador no sustituye al detergente: son productos complementarios con mecanismo distinto. El detergente elimina grasa y residuos orgánicos en el ciclo de lavado. El abrillantador trabaja después en el aclarado para garantizar el acabado. Confundirlos o usar uno solo es uno de los errores técnicos más extendidos en cocinas que importan equipos sin formación: el resultado es siempre cristalería con halos pese a que el lavado parece correcto.
02 · Gama por dureza del agua
Siete abrillantadores para cuatro durezas + casos especiales.
Cada abrillantador Instaquim está calibrado para un rango específico de °fH. Esta es la tabla de selección.
| Dureza | °fH | Producto Instaquim | Características |
|---|---|---|---|
| Blanda | 0-15 | Detersec K | Aditivo de aclarado para aguas blandas |
| Media | 15-30 | Detersec | Aditivo de aclarado de dureza media |
| Dura | 30-45 | Deterbrill | Aditivo antical para aguas duras |
| Muy dura | +45 | Deterdry | Específico cristalería + aguas muy duras |
| Osmotizada | <5 | Osmonet | Aditivo para aguas descalcificadas u osmotizadas |
| Osmotizada + control espuma | <5 | Osmosec | Como Osmonet con control de espumas |
| Osmotizada (variant) | <5 | Osmosec R | Variant per aguas osmotizadas |
03 · Casos de uso y errores frecuentes
Lo que marca la diferencia técnica.
El error técnico más extendido es usar el mismo abrillantador para todas las cocinas del grupo. Detersec funciona perfecto en agua media (Barcelona, Bilbao) pero deja halos en agua dura (Madrid, levante). La cristalería sale opaca y el cliente lo nota inmediatamente. El primer paso técnico es medir los °fH locales y elegir el abrillantador correspondiente. La dosificación habitual es de 0.5-2 ml/L según producto y dureza, calibrada con la bomba peristáltica del lavavajillas.
Las aguas osmotizadas (con descalcificador en línea o sistema de osmosis inverso) son un caso especial. La conductividad baja y la composición iónica distinta exigen abrillantadores específicos como Osmonet u Osmosec, formulados con perfiles tensioactivos adaptados. Aplicar Detersec convencional en agua osmotizada da peor resultado que en agua semidura natural.
04 · Para quién
Para quién.
El abrillantador para lavavajillas industrial se suministra a cualquier establecimiento HORECA con cristalería visible al cliente: restaurantes de alta rotación con servicio de copas, cafeterías de especialidad con tazas y vasos de café, beach clubs con copas de cóctel y cava, salones de banquetes con cristalería de evento. La dureza local es lo que determina la referencia.
05 · Preguntas frecuentes
Las dudas más habituales.
¿Por qué salen los vasos blancos del lavavajillas?
Los velos blancos en cristalería tienen tres causas frecuentes: dureza del agua incorrectamente compensada (detergente o abrillantador equivocados para los °fH reales), dosis del abrillantador insuficiente (calibración de la bomba), y temperatura de aclarado inferior a 82 °C. Diagnóstico: medir °fH con tira reactiva → revisar dosis de abrillantador → comprobar temperatura del ciclo. La causa más frecuente es la primera.
¿Hace falta abrillantador en el lavavajillas industrial?
Sí. El abrillantador no es estético: reduce la tensión superficial del agua para que escurra en lugar de quedar como gota, evitando halos de cal. Sin abrillantador la cristalería sale con marcas pese a estar limpia. La dosis y el tipo dependen de la dureza.
¿Cómo calibrar la dosis del abrillantador?
La dosis correcta está entre 0.5 y 2 ml/L según producto y dureza local. La bomba peristáltica del lavavajillas pierde precisión con el uso (-15% al cabo de 6 meses sin calibrar). El protocolo correcto es calibración trimestral con probeta y cronómetro. Bajo-dosis: halos en cristalería. Sobre-dosis: residuo viscoso en taza, sabor jabonoso.
¿Qué abrillantador usar con descalcificador o agua osmotizada?
Las aguas con descalcificador o osmosis inverso requieren abrillantador específico (Osmonet u Osmosec) formulado con perfiles tensioactivos adaptados a la baja conductividad. Aplicar Detersec convencional en agua osmotizada da peor resultado que en agua semidura natural. Si tienes descalcificador en línea, mide la dureza a la salida antes de elegir.
06 · Recursos relacionados
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07 · Asesoramiento técnico
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