Cumprimento no doseamento e rastreabilidade

A quem se aplica?

As lavandarias que processam têxtil para o setor da saúde, lares, centros educativos, restauração coletiva ou qualquer cliente com obrigações de rastreabilidade devem, como boa prática, manter registos dos seguintes pontos (os requisitos concretos são fixados pelo contrato ou caderno de encargos de cada cliente):

• ✓Produtos utilizados (marca, referência, n.º de lote)
• ✓Doseamento aplicado por ciclo
• ✓Temperatura e duração de cada lavagem
• ✓Calibrações periódicas do sistema de doseamento
• ✓Fichas de dados de segurança e técnicas arquivadas
• ✓Incidências e ações corretivas

Modelo recomendado de registo mensal

Como montar o registo passo a passo

Um registo útil não tem de ser complicado: o importante é que seja feito com regularidade e que qualquer pessoa da equipa o saiba preencher sem ter de perguntar. Um bom ponto de partida:

• Inventário de produtos: sempre que ligar um bidão novo à bomba, anote o produto, o formato e o número de lote que consta do rótulo.
• Folha de calibração: data, máquina, produto, volume programado face ao volume medido na proveta e quem fez a verificação.
• Programas e temperaturas: copie a configuração de cada programa (temperatura, duração e que produto doseia cada bomba) e atualize-a sempre que mudar alguma coisa.
• Pasta de documentação: fichas técnicas e FDS na última revisão, organizadas por produto. As versões antigas ficam melhor numa subpasta de histórico do que no lixo.
• Livro de incidências: o que aconteceu, em que máquina, o que se fez e se voltou a acontecer.

O que um cliente costuma verificar numa auditoria

Quando um lar, um hotel ou uma empresa de restauração coletiva lhe confia a sua roupa, pode pedir-lhe provas de como trabalha. As perguntas costumam girar à volta de três ideias:

• ✓Que o produto utilizado é o acordado e que a respetiva FDS está disponível.
• ✓Que o doseamento está controlado: calibrações com data e responsável.
• ✓Que há resposta aos desvios: incidências registadas com a ação corretiva.

Se a sua lavandaria for exclusivamente self-service e cada cliente lavar a própria roupa, raramente lhe vão exigir este nível de pormenor. Mesmo assim, tê-lo protege-o perante uma reclamação e permite detetar mais cedo uma bomba que se está a desajustar.

Erros habituais

• Calibrar só quando surge um problema: um registo com falhas perde quase todo o valor.
• Mudar de produto ou de fornecedor sem atualizar a pasta das fichas.
• Ajustar a dose «a olho» numa máquina e não o anotar: depois ninguém sabe qual é a configuração correta.
• Guardar os registos apenas em papel junto às máquinas, onde se molham ou se perdem. Mais vale ter uma cópia digital.

Perguntas frequentes

A lei obriga-me a manter estes registos?

Depende do cliente e do setor. Na maioria dos casos a exigência resulta do contrato ou do caderno de encargos e, na restauração coletiva, do plano HACCP do próprio cliente, e não de uma norma específica para lavandarias. Por isso convém perguntar que provas vai precisar antes de começar a trabalhar com ele.

Quem me pode ajudar a calibrar e a documentar?

O Serviço Técnico da Instaquim faz visitas técnicas para rever os equipamentos de doseamento e dá formação no local ao seu pessoal, respondendo às consultas técnicas em menos de 4 h. As FDS e as fichas técnicas são entregues com o primeiro fornecimento e pode pedir a última revisão sempre que precisar.